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お笑いコンビ、ロンドンブーツ1号2号の田村淳(35)が、野菜ソムリエと呼ばれる「ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター」の資格を取ったことが15日、分かった
2017/08/17 (Thu)
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2011/05/04 (Wed)
台北晶華青春痘「花」現美食 「山中花語」套餐創意上桌 國際頂級度假飯店的美食,就要伴著太魯閣山中的鳥語花香、在台北晶華酒店原味呈現!4月18日至25日,位於台北晶華酒店二樓的Robin’s牛排屋,,將請到曾任職於國際知名GHM度假飯店集團、也是太魯閣晶英酒店的現任行政主廚─Ashish Deva前來客座,精選多款本地的新痘疤鮮花材與食材,透過融合歐亞料理的烹調技法,帶來無比浪漫的「山中花語」套餐,在Ashish的巧手之下,花卉將成為菜餚的主角,貴賓也將驚豔於花朵入菜時的美好。 Ashish主廚所設計的「山中花語」晚宴,內容充滿著新奇、浪漫與繽紛,青春痘包含了香蕉花、春菊、金盞花、野薑花、木槿、玫瑰、茉莉、薰衣草等多種可食用的的花材;前菜是由輕煎扇貝串佐手作金桔醬、鮮蠔莓果醋飲、煙燻鮭魚捲鮮釀金盞花瓣所組成的主廚精選春漾小點,之後上桌的是色澤多彩亮眼、入口清脆鮮甜的玫瑰紫羅蘭浪漫花園明蝦沙拉,以及滋味酸甜、口感豐腴白蟻的春菊幽香蟹肉義大利麵餃,主菜則是頂級的牛肉搭配花蓮野米與梅醋共構而成的木槿茶香澳洲和牛佐梅醋三色槿野米糕,以及取其花材的酸甜、憑添成品爽口不膩的嫩煎鴨胸襯香蕉花沙拉佐糖薑與霜凍野薑花,最後上桌的三款甜點則有玫瑰香氛布蕾、茉莉晶凍以及薰衣草起司蛋糕,精巧的擺盤與顏色搭配,讓視覺房貸、味覺、與嗅覺同時獲得享受。 晶華國際酒店集團旗下的太魯閣晶英酒店,今年年初全新改裝完成,並重金禮聘曾任職GHM集團多年的Michael B. Gaehler擔任總經理、與國際名廚Ashish D融資eva擔任行政主廚一職;Ashish主廚特別強調,此次採用少油少鹽、輕盈無負擔的料理法,就是要突顯花卉料理的自然性、也要讓您的身心一同感受如沐春風的舒適快意。此外,使用當地食材是Ashish主廚一直以來的鑽石堅持,Ashish任職於太魯閣晶英酒店期間,對於花蓮當地的蔬菜、水果與海鮮極為讚賞,此次前來台北所呈現的「山中花語」套餐,就是取材自花蓮當地好山好水所孕育出來的各種新鮮花材,主廚認為如此美好的花朵中所蘊藏的滋味與美感,不應該只被靜靜欣賞或是被當成淺嚐即止般的配料,透過創意技烹藝,Ashish主廚熱切的想要讓大家透過花花世界,感受到太魯閣峽谷中所吹的微風、天祥梅園所飄散的花香。
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